المطبخ السوري يعتبر من أشهر المطابخ الأصيلة والعريقة فى الوطن العربي ، ويتميز المطبخ السوري بالتنوع وذلك بسبب اختلاف طبيعة المناطق في سوريا . فكل مدينة من المدن السورية لها ما يميزها من الأطباق وتشتهر بها ما بين دمشق وحلب وحمص وحماة ومدن الساحل ومنطقة الجزيرة والبادية والمناطق الجبلية، مما جعل المطبخ السوري من أشهر وأغنى المطابخ بمكوناته وتنوع أطباقه ، وأيضا في الحلويات، وفي هذا المقال سوف نتعرف معا على أهم وألذ أطباق المطبخ السوري التقليدي سواء كانت أطباق رئيسية ام مقبلات أم حلويات.
جدول المحتويات
أهم وألذ الأطباق الرئيسية فى المطبخ السوري التقليدي
الكبة: في الواقع ، يوجد أنواع عديدة واشكال مختلفة من الكبة فى المطبخ السوري التقليدي ومن أهم أنواع الكبة ، الكبة المشوية والمقلية، الكبة بلبنية، كبة البطاطا، كبة بالصينية، الكبة الكذابية ،بالإضافة إلى الكبة الحلبية.
المجدرة: وهى عبارة عن خليط من العدس والأرز والبصل المقلى، وتشمل مجدرة الأرز أو البرغل.
ورق العنب: ويعرف أيضا باسم البيرق، وورق العريش، الدوالي كما يعود أصلها إلى العهد العثماني.
كما توجد اطباق تقليدية اخرى وهي : الشيشبرك ، الشاكرية ، داوود باشا والأرز المقلوبة، حراق إصبعه، اليلنجي، كشك الفقراء، المشمشية، الباذنجان المحشي ، المنسف الحلبي، شيخ المحشي، الفريكة والكوارع.
ويشتهر المطبخ السوري بالمعجنات بكل أنواعها . واللحم بالعجين، بالتأكيد ، هو اشهرها.
الأطباق الشهية المشهورة في الأعياد والمناسبات
الملبس: وهو عبارة عن اللوز المقشر المغطى بطبقة من السكر.
المعمول: وهو نوع من أنواع المخبوزات الخاصة التى تحتوي على حشوات مختلفة كالجوز، التمر، والفستق الحلبي.
الرز بالحليب: وهو عبارة عن أرز تم طبخة بالحليب اولاً ثم يضاف له السكر وماء الزهر.
محلاية: وهو عبارة عن حليب مطبوخ مع نشا وسكر ، و ماء الزهر بالإضافة إلى ذلك .
أشهر الأطباق حسب المدن السورية
مدينة حلب
الكباب الحلبي: وهو عبارة عن لحم غنم مفروم ومشوي على الفحم وهو طبق شهي طيب المذاق.
المبرومة: وهى عبارة عن عجينة عثملية محشية بالفستق الحلبي.
كرابيج حلب: وتصنع من السميد والطحين والسمن .
الكبة الحلبية: وهي عبارة عن عجينة من البرغل واللحم المدقوق ولها أنواع متعددة.
مدينة دمشق
الأوزي: وهى من الأطباق الرئيسية التى تقدم فى مناسبات الأفراح.
كما يشتهر الدمشقيون بوصفات شعبية شهيرة مثل الفلافل الشامية، شيخ المحشي، حراق إصبعه، الشاكرية، الفتات الشامية، المجدرة، البرازق الشامية، المعروك، اليقطين المكمور، العوامة الشامية والمشمشية.
مدينة حماه
عش البلبل: وهو عبارة عن رغيف صغير من العجين مغطى بلحم الخروف ويقدم فى الأفراح.
الباطرش: تعتبر أكله شعبية معروفة، وهى عبارة عن نوع من المقبلات الدسمة.
السلبين: وهو عبارة عن طبق من الخضار الموسمية.
مدينة حمص
الحلاوة الحمصية: وهو نوع من أنواع الحلويات الشهية.
يخنة الفول الأخضر باللحم: وهو عبارة عن فول أخضر مطبوخ مع لحم الغنم المفروم.
مجدرة العدس بالبرغل: وهو عبارة عن عدس مطبوخ مع البرغل.
مدينة الرقة
الحبية: وهى من الأطباق الشعبية المشهورة التي تحضر من اللبن والقمح.
المشبك: وهو نوع من أنواع الحلويات الشهية المصنوعة من السميد والسكر.
