أشهر الأكلات الشعبية في تونس

يتميز المطبخ التونسي بتنوع أصنافه ما بين حلو وحادق. اللبلابي والكسكسي التونسي والكفتاجي ووذنين القاضي والبمبلوني، كلها أكلات أثبتت نفسها بكل بيت تونسي حتى صارت من أشهر الأكلات الشعبية في تونس. سوف تتعرف معنا في هذا المقال على أشهر الأكلات الشعبية في تونس

اللبلابي

وهي من الأكلات المعروفة بتونس وخاصة في فصل الشتاء لما بها من مذاق حار شهي يبعث الدفىء داخل البيوت التونسية. كما أنها أكلة شعبية تونسية لا تحتاج إلى تكاليف باهظة.
يتم تحضير اللبلابي عن طريق سلق الحمص بعد نقعه ليوم كامل ونضيف له الثوم والهريسة والملح والكمون ويترك على نار هادئة.
وفي إناء آخر توضع قطع الخبز المقرمشة والحمص المهروس ثم نضيف لهم صوص الهريسة المكون من الماء والزيت والهريسة. ويضاف لها البيض المسلوق والتونة وتقدم ساخنة.

الكسكسي

من الأكلات التي برع واشتهر بها أهل المغرب العربي. وتميزت تونس بطهيه بطريقة شهية للغاية حتى أصبح من أشهر الأكلات الشعبية التونسية المعروفة بالعالم.
نضع قطع البصل في الزيت ونقلبها قليلًا ثم ننزل بقطع اللحم والبهارات حتى تأخذ اللون المطلوب، ثم ننزل بعصير الطماطم وكمية من الماء الساخن ونتركها حتى تنضج.
نقوم بتجهيز الكسكسي برشة من الملح وملعقتين من الزيت وتقليبه جيدًا مع اضافة كوب من الماء.ويترك حتى يتشرب. ويترك على البخار حتى يصبح جاهزا.
يتم طهي تشكيلة من الخضراوات كالفلفل والطماطم والبطاطس والبصل والكوسة والحمص مع رشة من البقدونس والنعناع المجفف.
وف وعاء يتم إضافة الكسكسي وسقيه بالمرق ثم نضيف الخضراوات واللحم المطهو ولم يبقى سوى أن تستمتع بأجمل الأطباق التونسية.

الكفتاجي

ببعض المكونات البسيطة صنع التونسيون وجبة الكفتاجي الشهية. ففي الوهلة الأول قد تعتقد أنها تتكون من الكفتة واللحم إلا أنها لا تعتمد عليها اطلاقًا ومع ذلك فهي من أشهر الأكلات الشعبية في تونس.
حبات من الفلفل المقلي والبطاطس الصوابع المقلية والباذنجان والقرع المقليين في الزيت الساخن والطماطم الممزوجة بالثوم المهروس والبيض المقلي كفيلة أن تدخل على قلبك السعادة.
يتم مزج المكونات السابقة مع بعضها البعض وهرسها خشن ووضع التوابل ويمكن دمجها مع الكبدة أو السجق أو الكفتة ولكن ذلك حسب الرغبة.

حلوى البمبلوني

وهي حلوى جميلة مقرمشة على غرار الدونتس ببعض البلدان العربية فهي عجينة طرية يتم قليها في الزيت ورشها بالسكر أو العسل.
تتكون عجينتها من الدقيق والزيت والخميرة والبيض والبيكينج بودر وملعقة من السكر وتترك حتى تخمر جيدًا ، ثم يتم تشكيلها على شكل دوائر مفرعة وقليها في الزيت.
وتنتشر تلك الحلوى اللذيذة بالمدن التونسية القديمة كمدينة بوسعيد. وتوجد محال مخصصة لصناعة هذا النوع من الحلوى التي ورثوا صناعتها عن الأجداد.

العجة التونسية

العجة من الأكلات الشعبية بالبلدان العربية المختلفة ولكن لكل بلد طريقتها الخاصة في عمل العجة. والعجة التونسية قد أثبتت نفسها كواحدة من أشهر الأكلات الشعبية التونسية الشهية.
ولعمل العجة التونسية ضع طاسة على نار بها ملعقتين من الزيت وملعقة من معجون الطماطم. وملعقة من الفلفل المجفف والبابريكا وملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
نضيف كميلة قليلة من الماء وقطع من الفلفل الأخضر الحار والفلفل الألوان. ونضيف البيض ونتركه حتى تمام النضج وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

المخارق

هي نوع من أنواع الحلوى الشعبية التونسية المقرمشة والمغموسة في العسل ذات مذاق رائع وتصنع من دقيق السميد.
يتم مزج كوب من الدقيق بكوب من الزيت وخميزة الخبز وصفار بيضة وملعقة سكر ورشة ملح ويتم عجنها جيدًا وتركها فترة حتى تخمر.
ونقوم بتشكيل العجين على شكل أصابع طولية وبها بعض الثقوب ويتم قليها في زيت ساخن ثم توضع في العسل ثم تصفى جيدًا ويتم تقديمها.

وذنين القاضي

وتعرف بالدبلة التونسية، تنتشر في تونس وتقوم المحلات بصنعها خاصة في شهر رمضان الكريم، وهي من أشهر الأكلات الشعبية التونسية.
وهي عبارة عن عجينة مكونة من البيض والسكر والزبدة يتم خفقهم جيدًا ثم نضيف الدقيق ونمزجه بالخليط حتى نحصل على قوام متماسك .وتترك لمدة ساعة حتى تخمر.
نفرد العجينة حتى تصير رقيقة للغاية ثم تقص إلى قطع طولية .وبإستخدام شوكة نقوم طرف العجين بالشوكة ووضعها في الطاسة ونلف العجين على الشوكة تدريجيًا حتى تتحمر جميع الأجزاء.
تغمس وذنين القاضي في العسل ثم تقدم مع رشة من السمسم أو المكسرات أو الجلجلان.

كانت هذه مجموعة من أشهر الأكلات الشعبية المعروفة في تونس التي تزخر بالكثير من الموروثات الثقافية والاجتماعية. والتي تركت طابعًا خاصًا بالمطبخ التونسي الأصيل.